La obesidad es un factor de riesgo para múltiples enfermedades metabólicas y cardiovasculares. Factores como hábitos alimentarios inadecuados, incluyendo el consumo rápido de estos con poca masticación, han sido identificados como contribuyentes clave en el aumento del peso corporal y la disfunción metabólica. Estudios previos han sugerido que la masticación prolongada mejora la regulación del apetito y la respuesta glucémica, sin embargo, su impacto en la composición corporal aún no ha sido completamente evaluada.
Este estudio* analizó los efectos de una intervención de masticación sobre la composición corporal y los índices bioquímicos en 28 mujeres con obesidad (IMC ≥30 kg/m²), quienes fueron asignadas aleatoriamente a un grupo de tratamiento convencional (GTC) con orientación nutricional y de ejercicio, o a un grupo con intervención de masticación (GIM), que además recibió instrucciones sobre el número de masticaciones, duración de la masticación y técnicas para modificar la ingesta alimentaria.
La evaluación de la composición corporal se realizó en ayuno con InBody720, se midió la grasa visceral y subcutánea mediante tomografía computarizada (CT), y se analizaron parámetros bioquímicos como glucosa en ayuno, perfil lipídico e insulina, antes y 6 meses después de la intervención.
Los resultados mostraron que ambas intervenciones redujeron significativamente el peso corporal, el IMC, la masa grasa y la grasa visceral. Sin embargo, el grupo GIM mostró una mayor reducción en el IMC (-8.3% vs. -4.2%, p=0.033) y una mejora significativa en los niveles de glucosa en ayuno (-3.6% vs. -0.5%, p=0.039) y resistencia a la insulina (p=0.041). Adicionalmente, se observó una disminución en el porcentaje de grasa corporal (PGC) (p<0.001) solo en el grupo GIM. La implementación de hábitos de masticación estuvo directamente relacionada con mejoras tanto en la composición corporal, como en parámetros metabólicos.
En conclusión, el aumento del número y duración de la masticación contribuyó a la reducción de peso, disminución de grasa corporal y la mejora del metabolismo de la glucosa en mujeres con obesidad.
Modelo utilizado: InBody 720
Parámetros utilizados: Masa Grasa, PGC
Palabras clave: Masticación, Obesidad
Concepto clave: Porcentaje de Grasa Corporal.
El PGC refleja la proporción de tejido adiposo en relación con el peso total, permitiendo una evaluación más certera del estado de salud del paciente. El PGC es un indicador más sensible para el diagnóstico de obesidad.
Referencia:
Hidaka N, Kurose S, Takao N, Effect of Mastication Evaluation and Intervention on Body Composition and Biochemical Indices in Female Patients with Obesity: A Randomized Controlled Trial. BMC Endocr Disord. 2023; 23:134.
